Nuages jurassiens
La spécialité de l’atelier
Une guimauve au blanc d’œuf, très aérée, sous une fine coque de chocolat au lait qui craque. Ce sont les clients qui lui ont donné son nom : « c’est comme si on croquait dans un nuage ».
Trop fragile pour voyager : à retirer à l’atelier, 5 rue Progin à Champagnole.
Guimauve et chocolat au lait
Sachet de 10
Fait à Champagnole
Au départ, c’était une simple guimauve au chocolat. À force d’entendre les clients me dire que c’était comme croquer dans un nuage, son nom était tout trouvé. Dix par sachet, de quoi tenir jusqu’au goûter, ou pas.
Sachet de 10 guimauves (150 g)
Trop fragile pour voyager : à retirer à l’atelier, 5 rue Progin à Champagnole.
Une délicieuse guimauve préparée à l’atelier, enrobée d’une fine couche de chocolat au lait.
Ce produit contient :
Peut contenir des traces de fruits à coque et de gluten. Contient de la gélatine.
Un Nuage se mange vite : environ 10 jours, pas plus. La guimauve au blanc d’œuf craint les écarts de température : un coup de chaud ou de froid, et l’humidité condense dans le sachet. Gardez-le au sec, à température ambiante, et ne le laissez pas attendre.
Ce produit ne voyage pas : retrait à l’atelier, 5 rue Progin à Champagnole.
Fabriqué à l’atelier
Ici, les Nuages ne font que passer, depuis 2012.
La spécialité de l’atelier, qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Celle pour laquelle on fait volontiers un détour par Champagnole quand c’est la saison.
La fabrication
Une guimauve au blanc d’œuf et du chocolat au lait, travaillés à la main à l’atelier.
Au blanc d’œuf, très aérée, pochée à la main sur une petite semelle de chocolat, puis enrobée.
Une fine couche qui casse à peine sous la dent, avant de laisser place à la guimauve.
Préparé à la main au 5 rue Progin, dans le Jura.
En pratique
5 rue Progin, à Champagnole. La commande passée en ligne attend sur place.
C’est la saison des Nuages jusqu’à la fin de l’année : passez les chercher à l’atelier, et mangez-les vite.
Tel quel, au goûter ou avec le café. Ou posé sur un chocolat chaud, où la guimauve fond doucement sous sa coque.
Pas longtemps : environ 10 jours, au sec et à température ambiante. Le blanc d’œuf n’aime ni le chaud ni le froid. Le mieux, c’est de les manger dans les jours qui suivent, si ce n’est dans l’heure.
Le sachet
6,20 € le sachet, à retirer à Champagnole.
